|
|
Dauble Provencale
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 el olijfolie*800 gr sukadelapjes*zout*peper*2 uien, in stukken gesneden*1 kleine winterwortel, in plakjes gesneden*3 stengels bleekselderij, in stukjes*2 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt*100 gr magere spekblokjes*1 el Provencaalse kruiden*4 dl rode wijn, bijvoorbeeld een Cotes de Rhone*schil van 1/8 sinaasappel, dun geschild*naar wens, 50 gr zwarte olijven met pit*naar wens, 1 el gehakte peterselie*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote braadpan. Bestrooi het vlees met wat zout en peper en bak het al omscheppend rondom bruin. Schep het vlees uit de pan op een bord. Bak in dezelfde pan de uien, wortel, bleekselderij, knoflook en spekblokjes enkele minuten al omscheppend. Strooi er de Provencaalse kruiden over. Schenk de wijn erbij en breng het met de sinaasappelschil aan de kook. Voeg het vlees toe en stoof het geheel afgedekt in ca. 2 uur op laag vuur gaar. Strooi er naar wens de zwarte olijven en gehakte peterselie over en stoof deze 5 min. mee. Haal de sinaasappelschil eruit en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
|
|
|